Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (of PAK’s) in voeding
Langdurige blootstelling aan polycyclische aromatische koolwaterstoffen (of PAK’s) kan het risico op kanker verhogen. PAK’s ontstaan onder meer bij de bereiding van vlees, vis of gevogelte op erg hoge temperatuur, zoals op de grill, de barbecue, boven open vuur of bij het frituren. Ook door milieuvervuiling kunnen PAK’s terechtkomen in voeding. Daarnaast ontstaan PAK's ook bij de verbranding van hout, stookolie, vuilnis, tabak ... Wat kun je zelf doen om de inname ervan te beperken?