Een mogelijke reden waarom vezels kunnen beschermen tegen kanker, is dat ze ons spijsverteringsstelsel sneller laten werken waardoor voedsel minder lang in de darm aanwezig blijft.
Om optimaal van die voordelen te kunnen genieten, is de aanbeveling om minstens 300 gram groenten per dag te eten. Probeer daarom groenten te integreren in 2 van de 3 maaltijden en/of ze als tussendoortje te eten. Wat fruit betreft, is twee stukken per dag ideaal.
Ook diepvriesgroenten en –fruit zonder toevoegingen zijn een gezonde keuze en een goed en makkelijk alternatief voor de verse variant.
Peulvruchten zijn de rijpe, eetbare zaden van planten. Denk bijvoorbeeld aan kikkererwten, linzen, bonen (behalve sperziebonen), spliterwten. Ze bevatten veel eiwitten en zijn daarom uitstekende vleesvervangers. Probeer ze minstens één keer per week op het menu te zetten.
